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江淮文明—安徽文明—真假徽茶的陈旧风俗:给客人斟茶不倒满

中华五千年 2008年02月18日14:56 (来历:中华五千年)
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徽茶,就广义而言指整个安徽省的茶叶,狭义而言则指清代徽州府所产茶叶。詹罗九教授以为,明末清初我国的茶中心正是在安徽。直到今日,在安徽尤的许多当地,依然保留着陈旧的茶俗。 

1.茶是茶农茶商们的生计大宗,向来很受注重,若遇偷茶或不公平生意则要处分。处分的规矩一般被刻成碑竖在村口或祠堂等显要之处,以作揭露劝诫,昭示于众。 

答:真。徽商可以锋芒毕露,考究诚信正是其间一条。听说当年在广州贩茶的徽商,假如茶叶放置时刻长了,就会自动挂出“陈茶”的招牌奉告顾客。 

2.徽州是礼仪之邦,接人待物依照朱熹的《家礼》就事,客来敬茶是必不可少的礼节。给客人斟茶一般要斟满,不然有对客人不敬之嫌。 

答:假。给客人斟茶千万不能斟满,由于斟满有“自豪自豪”的意思,这才是对客人的不敬。而客人接茶也用双手,并要欠身起坐,以示行礼。一般在徽州,冬季用泡茶敬客,夏天则用壶茶敬客。敬茶时要用双手,以表明尊重,有的主人嘴里还说句“喝杯清茶”,表明谦逊。 

3.在皖南,茶现已逾越饮用功用,赋予食化效果。例如黟县人称稀饭为“饭茶”,祁门人请客习气说是“请吃茶”。 

答:真。不仅如此,安徽还有许多以茶入馔的名菜好菜,例如毛峰鲥鱼、毛峰虾仁、祁红鸡丁、香茶鸡排、顶谷鱼片、雀舌炸鸡、茗都蛟龙、翠玉桃花鳜、银针珠圆等等。 

4.屯溪区域开年初次插秧,一早要去秧田带泥拔出一把禾苗,置入茶盘,先拿回家中供拜,然后喝茶,吃罢茶点茶蛋再下田。 

答:真。这便是当地闻名的“开秧门”风俗。 

5.与日子茶礼相映成趣的是人生茶礼。绩溪人生孩子,有外婆端喜报信的风俗,“女茶男酒”———端出茶壶则为女,端出酒壶则为男。 

答:恰恰相反,端出茶壶表明生了个男孩,端出酒壶表明生了个女孩,由此可见当地茶文明的共同位置……此外黟县人生孩子,家人则煮上一大锅茶叶蛋,专用于给前来道喜的人吃,有的富庶之家还到村中挨家挨户送茶蛋。婴儿出世三天要洗澡,一般也要用茶水洗。孩子满月要喝满月茶,周岁要喝周岁茶。读书了要喝启蒙茶,当学徒了则要喝拜师茶。

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